NEWSLETTER 007 del Mercato della Terra di FIESOLE – Contributi di: Leonardo Galli e Silvia Mantovani “Se non sei parte della soluzione, sei parte del problema” Questo slogan è diventato celebre nel movimento ambientalista statunitense, lo stesso che ha dato luce al primo Earth day nel 1970. La Giornata della Terra è il giorno in…
NEWSLETTER 006 del Mercato della Terra di FIESOLE – Contributi di: Leonardo Galli Silvia Mantovani Alessandro Schena Il cibo è considerato non processato o minimamente processato quando si presenta integro, così come è presente in natura o con solo pochi cambiamenti rispetto al suo stato originario, con piccole modifiche magari effettuate per renderlo adatto…
NEWSLETTER 005 del Mercato della Terra di FIESOLE – di Leonardo Galli I cambiamenti meteoclimatici in atto hanno modificato il ciclo dell’acqua su scala globale e locale, aumentando frequenza e intensità di eventi estremi. L’Italia con circa 130 miliardi di metri cubi ogni anno è il terzo Paese europeo con la maggiore disponibilità di…
NEWSLETTER 004 del Mercato della Terra di FIESOLE – di Leonardo Galli L’arancio dolce si è originato, attraverso complessi cicli di ibridazione, dall’incrocio tra il pummelo (Citrus maxima) e il mandarino (Citrus reticulata Blanco), presumibilmente in Cina. L’arancio dolce (Citrus sinensis) è la prima specie in ordine di importanza fra quelle appartenenti al genere Citrus…
NEWSLETTER 003 del Mercato della Terra di FIESOLE – di Leonardo Galli La denominazione «panettone» è riservata al prodotto dolciario da forno a pasta morbida, ottenuto per fermentazione naturale da pasta acida, di forma a base rotonda con crosta superiore screpolata e tagliata in modo caratteristico, di struttura soffice ad alveolatura allungata e aroma tipico…
NEWSLETTER 002 del Mercato della Terra di FIESOLE – di Leonardo Galli Sin dall’inizio della domesticazione delle diverse specie di cereali l’uomo ha cercato di aumentarne la produttività, obiettivo diventato sempre più urgente in relazione alla crescita demografica. Alla fine del XIX secolo, le coltivazioni di grano erano rappresentate principalmente dalle varietà locali (i cosiddetti…
NEWSLETTER 001 del Mercato della Terra di FIESOLE – di Leonardo Galli “La frutta non ha più il sapore di prima” si sente dire spesso. È un’opinione condivisa da molte persone e deriva in parte da un certo effetto nostalgia, che riguarda molti altri alimenti che si ritiene fossero più gustosi in passato. Ci sono…
