Festival dell’Olio di Fiesole
Un fine settimana dedicato all’olio di Fiesole:
degustazioni, incontri, esposizioni e laboratori per adulti e bambini.
1ª Edizione – 29 e 30 novembre 2025
Il Festival dell’Olio di Fiesole nasce per valorizzare uno dei prodotti simbolo del territorio fiesolano: l’olio extravergine di oliva biologico.
Due giornate di incontri, degustazioni, laboratori e momenti di festa dedicati alla cultura dell’olio e al lavoro delle aziende locali che ne custodiscono la tradizione.
Promosso dal Distretto Biologico di Fiesole, con il sostegno del Comune di Fiesole e di Slow Food Toscana, il Festival intende creare un’occasione di conoscenza, partecipazione e comunità.
Un evento che unisce produttori, famiglie, cittadini e visitatori in un percorso alla scoperta dell’olio come alimento, paesaggio e cultura.
Il programma comprende:
•un convegno tecnico dedicato alla filiera olivicola e alla nascita del marchio Olio di Fiesole;
•una giornata di festa nel centro di Fiesole con degustazioni, laboratori per adulti e bambini, esposizioni di produttori locali e attività creative;
•la presenza del Mercato della Terra di Fiesole, con banchi di vendita e racconti dei produttori biologici del territorio.
Il Festival dell’Olio vuole essere un momento di incontro e di valorizzazione del territorio, ma anche un modo per costruire insieme un futuro più sostenibile, legato alle radici e alla qualità delle produzioni locali.
Mappa con le location del Festival
PROGRAMMA*
📍 Fiesole – vari luoghi del centro storico
GIOVEDì 27 NOVEMBRE
Ristorante Bistrot al 5
AGGIORNAMENTO: I posti disponibili sono terminati: grazie per aver accolto con così tanto entusiasmo questa prima cena del Festival dell’Olio!
🕒 Ore 20.30
Cena di apertura del Festival dell’Olio di Fiesole
Piazza Mino da Fiesole N.5, Fiesole.
IN COLLABORAZIONE CON SLOWFOOD FIRENZE E AIRO
“L’olio a tavola: a che punto è la ristorazione?”
La serata è dedicata al tema dell’abbinamento dell’olio giusto in accompagnamento a un piatto, secondo la sua tipologia. Durante la cena abbineremo 4 tipi di olio, del territorio e non, che ben si adattano ai piatti proposti.
La serata sarà condotta da Filippo Falugiani di AIRO (Associazione Internazionale Ristoranti dell’Olio) e da Alessandro Schena (Presidente Slow Food Firenze)
Prezzo speciale di 35€ a persona grazie al contributo del Distretto Biologico di Fiesole
Pagamento anticipato con bonifico a: Associazione Distretto Biologico di Fiesole ETS IBAN IT40I0503402807000000002224
SABATO 29 NOVEMBRE
Sala del Basolato, Piazza Mino da Fiesole, 24
🕒 Ore 9.30 / 13
Convegno: “Olio di oliva, l’oro di Fiesole, un patrimonio molto usato ma poco conosciuto”
Saluti istituzionali: Cristina Scaletti, Sindaco di Fiesole
“Olivicoltura e comunità: dinamiche sociali ed economiche della raccolta delle olive”
Prof. Fabio Santeramo, EUI Assistent Professor, Trade and Agricultural Economist
Dott.ssa Laura Bechi, EUI, sustainability management coordinator
“Interconnessione tra paesaggio e olivicoltura nel territorio del Comune di Fiesole”
Dott. Ciro degl’Innocenti, Caposettore Verde, parchi Agricoltura Urbana del Comune di Padova
“L’importanza della trasformazione dalle olive in olio”
Prof. Alessandro Parenti, DAGRI UNIFI
“Olio extravergine d’oliva e il patrimonio della dieta mediterranea”
Prof. Francesco Sofi, UNIFI, Scienze dell’alimentazione e delle tecniche dietetiche applicate
“Olionostrum, esempio di marchio collettivo nel comune di Bucine”
Alessio Rossi, Presidente rete di imprese agricole Olea
Dott.ssa Federica Stoppielli, Comune di Bucine
“Olio di Fiesole, un patrimonio un’opportunità”
Silvia Cantini, Presidente dell’Ass. del Distretto Biologico di Fiesole
Mauro Galardi, Fattoria di Poggiopiano
Matteo Arnetoli, Azienda Agricola Il Cicaleto
Assaggio guidato di olio
a cura del Prof. Alessandro Parenti
Domande e dibattito finale
🕒 Ore 13.00
Pranzo a buffet con oli del territorio
📩 Gradita prenotazione
DOMENICA 30 NOVEMBRE
Piazza del Mercato
🕒 Ore 09.00 – 18.00
Mercato della Terra – Edizione Speciale
Stand dei produttori di olio, Miniconferenza, Degustazioni di olio nuovo su pietanze tradizionali
Sala Costantini, Via Portigiani 9
🕒 Ore 10.00 – 11.15
Laboratorio espressivo per adulti: “La Fiaba come nutrimento” a cura di Elena Asciutti, Cantastorie e Narrative Coach
📩 Prenotazione obbligatoria (max 15 partecipanti)
Area Archeologica
🕒 Ore 10.00 – 11.30
Visita Area Archeologica e illustrazione progetto dei Fenotipi “Gli Olivi del Teatro Romano, da sempre silenziose comparse a naturale cornice di un antico palcoscenico” Un viaggio tra la storia e gli olivi di Fiesole a cura di Dott. Marco De Marco – Archeologo già Conservatore dei Musei di Fiesole e Dott. Graziano Sani esperto di biodiversità degli olivi
📩 Prenotazione obbligatoria
Foyer Teatro di Fiesole, Largo Piero Farulli 1
🕒 Ore 11.30 – 12.45
Degustazione guidata per adulti e bambini “Alla scoperta del tesoro del frantoio! Impariamo insieme profumi e gusti dell’olio”a cura di Ottavia Parenti, ricercatrice in Scienze e Tecnologie Alimentari, socia e consigliera ANAPOO
Piazza del Mercato
🕒 Ore 14.00
Gara dell’Olio
Condotta dagli esperti della Guida degli Extravergini Slow Food con le aziende del territorio di Fiesole e del Mercato della Terra
Area Archeologica
🕒 Ore 14.30 – 16.00
Visita Area Archeologica e illustrazione progetto dei Fenotipi “Gli Olivi del Teatro Romano, da sempre silenziose comparse a naturale cornice di un antico palcoscenico” Un viaggio tra la storia e gli olivi di Fiesole a cura di Dott. Marco De Marco – Archeologo già Conservatore dei Musei di Fiesole e Dott. Graziano Sani esperto di biodiversità degli olivi
📩 Prenotazione obbligatoria
Sala Costantini, Via Portigiani 9
🕒 Ore 14.30 – 15.30
“Povero olio, a chi fai lume! disse il contadino al trippaio” Un percorso di narrazioni, di fiabe e leggende sull’olio d’oliva in Toscana per adulti e bambini a cura di Michele Neri, Raccontastorie
🕒 Ore 15.30 – 17.30
“Gli Ulivi di Van Gogh” Laboratorio di pittura per famiglie a cura di Fiamma Antoni Ciotti
📩 Prenotazione obbligatoria (max 15 partecipanti)
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*Il programma potrebbe variare: seguiteci sulle pagine social del Distretto Biologico di Fiesole per tutte le novità in tempo reale!
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✉️ Prenotazioni e informazioni: segreteria@distrettobiologicofiesole.it
www.distrettobiologicofiesole.it
Scariva il programma: A5 Volantino Programma_web
